2024 冬季
About winter collection

巴黎與日常

2023年花了大部分的日子在歐洲生活著

時間說長不長，說短不短

卻是離夢想最近的時刻

抵達法國的第一站是巴黎，夢想的起點也是巴黎

最後三個月在巴黎甜點店實習的時光

深切認識它的各種平凡日常:

下班的人們、周末公園的聚會、剛出爐的麵包香與奔馳的腳踏車

都是巴黎的日常

前三季的春、夏、秋

從Dijon（第戎）的春季風光、波爾多的夏日色彩和北歐的秋天回憶

那些是2023珍貴的時光

今年最後一季將結合巴黎的種種回憶來貫穿土半夏第一年的四季

開心草莓

第一道甜點利用草莓和開心果對比的顏色來象徵巴黎生活的精彩豐富，不管是藝術、建築、文學或甜點，在巴黎都可以找到各種可能。

探索不同風格的甜點店，品嚐後試著描述出夾層和風味，是在學校學習階段我們相當喜愛的事。

以大湖草莓作為整個甜點的主軸，滿滿的草莓香氣，搭配開心果濃厚的堅果香，使整個甜點帶有愉悅、輕鬆的氛圍。

巴黎的街景以其獨特的奧斯曼建築，每年吸引上萬旅客造訪。

如同海明威名言：「如果你夠幸運，在年輕時待過巴黎，那麼巴黎將永遠跟著你，因為巴黎是一席流動的饗宴。」

漂亮的建築與湛藍的天空絕對是巴黎回憶中不可或缺的一部份，因此第二道甜點以冬天的巴黎街景發想而成。

以獨特酸甜果香的梨山蜜蘋果與同樣帶有果香的紅玉紅茶相結合。茶香、果香與奶餡的奶香互相搭配相當適合冬天。

第三道甜點以巧克力與佛利蒙柑傳遞夜晚的巴黎氛圍。發亮的餐館、點燈的鐵塔、在羅浮宮拉琴的藝術家，撐起了巴黎的夜晚。

在巴黎那段時間，雖然沒有遇見下雪，仍感受到冬天氣溫帶來的乾與冷，這款具有濃厚口味的甜點相當適合冬季。

台灣冬季是柑橘的季節，不同柑橘各有屬性，佛利蒙柑甜中帶酸的味道，特別適合做為果醬與其他食材一起食用，挑選法芙娜66%愛爾帕寇巧克力，帶有細緻的茉莉花、柳橙花香與橡木的風味，結合佛利蒙柑一起傳遞冬季的氛圍。