小小科普，Entremets字面上來看是法文「在兩道菜之間」（entre les mets）的意思，過去在筵席間斷時間裡向地位高貴的賓客或是君主獻上的額外菜餚。到了現代Etremets則專指「一種以海綿蛋糕加上慕斯或奶醬所製成的甜點」。...

Hi 這裡是Les Fonds de Pâtisserie 土半夏甜點工作室! 我是主理人Molly。2023年對我來說是個重要的一年，大學畢業後，我申請上了法國的費杭迪高等廚藝學校，前往法國繼續精進自己對於法式甜點的技巧。...

這次的主題是法式甜點非常經典的類別之一，塔! 在塔週開始前，我總認為自己算是蠻會捏塔皮，至少在操作實練上也自己捏過好多塔了。但實際上課後才學習到原來塔皮看似入門，仍舊有相當多需要注意的眉角。 要怎麼捏才可以捏出完美的90度直角，甚至是鬆弛麵團的時間和不同原料彼此間的搭配。...

相傳可頌誕生於1683年的維也納，當年鄂圖曼人入侵維也納，是由半夜正在準備工作的麵包師傅即時發出警報，才使得入侵失敗。 為了紀念這段歷史，麵包師傅將麵包做成了號角的形狀。後來經由嫁到法國的奧地利公主引進、世紀的演變，1920年代可頌才在法國問世，我想這或許就是可頌名為Vie...