林家栗園，栗子 想使用秋季栗子的想法來自於法國與日本常見的蒙布朗甜點。 印象中栗子的產地總在較為寒冷的溫帶氣候區（常見：東北糖炒栗子等等），沒想到細查後發現，在嘉義也有種植台灣的栗子，又稱板栗。 嘉義中埔，是台灣少數有大量種植栗子的地方。...

大甲芋頭許，芋頭 構想秋季甜點時，遍尋各種不同的秋季食材與它們的顏色，發現大甲芋頭在秋季最是好吃的時節，因此萌生了製作出除了符合北歐與秋這個主題的甜點，口味又似芋頭牛奶的甜點。 一到大甲，映入眼簾的就是種植滿滿的芋頭田。看著一片片愛心的葉子，感覺還真是可愛療癒呢!...

希望能夠透過每個小甜點去認識台灣的食材。 初次探訪來到位於台中神岡的無花果園。 來到無花果園，第一次親眼見到如此高大的無花果樹，大片翠綠的樹葉與一顆顆結實纍纍的無花果有種不真實感，加上果實竟是橫向生長於樹上，非常有趣！ 閒談後慢慢了解無花果的生長習性，原來無花果一年四季都可...

希望使用台灣在地種植的食材，去體現甜點不同的層次。

是堅持了多久，才能做出如此令人感動的味道呢。   那天我們來到南投埔里的玫開四度玫瑰園。   初入玫瑰園，迎面而來是一盆盆不同品種的玫瑰花盆，經過老闆的解說才了解，原來在成功種植目前的玫瑰品種外，他們至少嘗試了百種的玫瑰，才真的找尋到最滿意的品種。...

小小科普，Entremets字面上來看是法文「在兩道菜之間」（entre les mets）的意思，過去在筵席間斷時間裡向地位高貴的賓客或是君主獻上的額外菜餚。到了現代Etremets則專指「一種以海綿蛋糕加上慕斯或奶醬所製成的甜點」。...

巴黎甜點隨筆記 2 繼續進行。 後來，又再次來到了巴黎品嚐更加多元、豐富的甜點。 在巴黎，兩位最喜歡的女甜點師，她們的作品總是既細緻又優雅，能在風味中找到平衡 📍Des gâteaux et du pain 是我在法國足足拜放三次的甜點店，也非常令人開心，每次前往總是有不...