2024 春季
About spring collection
春天是萬物甦醒的日子。
去年此時在法國學習的我，面對的春天是早上八點才完全明亮的天色，樹梢仍舊帶有些許的寒氣，多變的天氣前一秒大太陽，下一秒卻雷聲大作刮風下雨。
今年春天，希望能透過三樣作品與大家分享我對春天的期許與感受。
酸酸甜甜是對這個季節的詮釋，食材是恰逢春季盛產的作物，希望大家喜歡！
春天記憶
Souvenir de Printemps
起初構想春天甜點時，腦海想到的風味就是酸和甜。
總覺得春天給我的感受是酸中帶甜的。
天氣忽冷忽熱，心情也隨之起伏充滿許多不確定性
但同時季節帶給我們的卻是山上百花齊放的美好現象，好似對生命又有了重新的認識。
這樣矛盾又美好的記憶形成了我對春天的感受。因此，將這樣酸甜的風味轉化成了檸檬慕斯和香草奶陷的搭配，同時用紫蘇梅的香氣點綴其中。
忽冷忽熱的天氣總讓心情跟著搖擺不定，透過酸酸甜甜的風味讓身心靈好好感受新的一年新氣象!
蜜香蜜香
Saveur de miel
蜜香紅茶始終是我喜愛的茶種之一。喝茶的同時伴隨清香，總是能夠帶給我平靜的感覺。
紅心芭樂是春天花果豐收的象徵，兩者同樣傳遞出春天農場裡的美好樣貌。
在運用了酸甜的水果形象製作春天記憶後，挑選茶葉作為蜜香的主要元素，紅心芭樂搭配其中，同時最上方輕盈的蜂蜜慕斯，是口感和香氣的緩衝。
紅茶的清香與芭樂的酸甜，同時搭配蜂蜜慕斯的輕盈口感與淡淡蜂蜜香，就像春天溫和宜人的天氣一般討人歡喜，好似身處果實纍纍的農園。
甜地
Sucré à terre
認識自己居住的土地，使用在地食材一直都是我所嚮往的。希望能夠以這樣的心去設計不同風味的作品。
第三款甜點想與前面兩款略帶酸感的甜點作出些區別，因此選擇了印像中較為甜膩的花生和巧克力做搭配。
過去花生口味的產品總是給我一種較為厚重與甜膩的感受，但在嘗試過花生、巧克力與香檸的搭配後，卻讓這樣美妙的風味一直留於腦中。略帶酸苦的巧克力、花生的堅果香與香檸奶餡的襯托，時刻感受到大地甦醒的春天氛圍。
特別挑選帶點酸感的Cacao Barry巧克力，與花生相互完美的搭配，酸苦中又帶有甜感，時刻感受到大地甦醒的春天氛圍。