2024 秋季
About autumn collection

北歐與秋季

離開夏天的浪漫，迎來秋天的優雅。

時間總是在那些忙碌的日常中快速地往前走。

大雨後的夜晚雖已不像夏天一樣炙熱，但季夏陽光仍在白天時將人照的頭昏腦脹，

看似不明顯的季節界線，大概就是初秋的感受吧 !

今年秋天甜點設計想法來自去年秋天在法國學業結束後的北歐旅行。

過去似乎遙遠的北方國度，因為法國的學習，一切變得不那般遙不可及。

冷峻、蕭瑟、憂鬱似乎是高緯度國家帶來的印象，

從來沒有認真想像過秋天的北方樣貌。

有幸碰上這樣安靜優雅的秋日景色，

棕色的山線與金黃的葉子、落日晚霞照映出迷人色彩。

將這樣的落日景色結合台灣在地食材，呈現回憶中的秋天樣貌。

芋香
Taro Douceur

延續秋季帶來的靈感，第一道甜點由北歐的天空發想而成。

北歐之旅的第一晚留宿挪威首都奧斯陸，看見北方令人著迷的晚霞景色，除了迷人色彩的藍紫色天空，涼爽的空氣也讓這座城市的秋季蒙上一層神祕的氛圍

選擇一年四季皆有生長、秋季最適合食用的芋頭作為主食材。以鮮奶油與香草，加上莓果與榛果，展現出芋頭的香氣和風味。

旅途第二座城市_瑞典斯德哥爾摩

這座城市是三國旅行中，最帶有秋季色彩的國家。

樹梢由綠轉黃，道上是飄落的樹葉，隨處散落的秋意好似走慢了時間。

第二款甜點由秋天的黃綠景色發想而成，希望傳遞出秋天平靜的感受。

食材使用帶有秋季感的水果柚子，搭配玄米茶，是淡雅同時又能品嚐出果香的一款甜點。

更往北方的秋天，已是適合裹上大外套的季節，更顯蕭瑟。

希望能夠做出一款帶有秋天的土地色調甜點，運用栗子和焙茶，兩款食材傳遞秋日氛圍。

除了呼應季節的變化，也帶出自然與土地的連結。

栗子獨特的香氣與焙茶的風味互相搭配，柔和又細膩。
中層以黑醋栗果醬作為味覺的小刺激，最後以巧克力為基底的脆餅延伸蛋糕的尾韻。